toro*toro レシピ手帖

1.タッパなどの容器に甘夏などの果実を入れて砂糖を大さじ1〜2ふりかけておく。
2.ゼラチン(粉)5gを50ccの熱湯に入れてよく溶かす。
3.1に炭酸オレンジジュースを250cc入れてひたす。
4.3に2を入れてよくかきまぜる。
5.冷蔵庫で冷やしてプルンと固まったら出来上がり。

1.空豆を皮から出し、かるく 塩ゆでし、ザルにあげる。
2.全体に小麦粉をまぶす。(先に小麦粉をまぶしておくと天ぷらの衣がつきやすい　）
3.天ぷら粉の衣をつけ、強火でカラッと揚げる。
4.爪楊枝などにさすと 食べやすい。
5.塩コショウをつけて食べる。

空豆が苦手な子供たちが これなら美味しい！と喜んで食べてました。
天ぷらにすると空豆どくどくのクサミが消えて ホクホクしていて美味しかったです。
ビールのアテやお弁当の一品にいいですよ。

生わかめを水でよく洗い、湯通しする。
キッチンばさみで茎をとる。
(わかめの柔らかいところは食べやすい大きさに切り、
小分けにして冷凍しておけば便利)
太い茎は細く切り、大きさをそろえる。
鍋に水、醤油、砂糖、みりん、塩少しを入れ沸騰させる。
その中に茎わかめを入れてかつお節を入れて煮詰めていく。
汁気がなくなれば出来上がり。

1.竹の子の水煮をうすめにスライス。
2.ごま油で少し焦げ目がつくまでよく痛める。
3.砂糖、醤油、ラー油で味付ける。
4.最後にゴマとかつお節を降る。

1.タケノコの水煮、ごぼう、人参を細く短冊切り。
2.天ぷら粉を水に溶いたところに入れて、何束かを揃えて一緒に油で揚げる。
(天ぷら粉を使うとカラっと揚がり、失敗しないです)
3.塩で食べます。
(蒲刈の藻塩がオススメ)

ちなみに一緒に写っているのは舞茸の天ぷらです。
舞茸は油と相性がいいとききました。

1.たけのこ、ごぼう、人参を食べやすい大きさに乱切する。
2.鍋にごま油を入れて、鶏の手羽元の表面を焼く。
3.1を2に入れて、ひたひたに水を入れて煮る。
4.沸騰したらアクを取り、だしの素を少々入れる。
5.砂糖、醤油、みりん、塩で味付け。
6.味がしみ込むまでしっかり煮込む。

キムチ鍋のあとに楽しむレシピです。

我が家は「ますや味噌のキムチの素」と「白菜キムチ」で作るキムチ鍋がベースです。(白菜ではなくて、白菜キムチを入れる方がコクがあって私は好きです)
具....白菜キムチ、椎茸、しめじ、豆腐、ニラ、長ネギ、
　　しゃぶしゃぶ用豚肉、白身魚など
中華そば2玉を入れて、一度目のシメになります。

残ったスープ(残った具もそのまま)にご飯と輪切りにしたトマトとピザ用とろけるチーズをいれて洋風おじや(リゾット)を作ります。このままリゾットでも美味しいです。

ご飯がふくらんだら、グラタン皿にいれて粉チーズをかけてオーブンで表面を焼きます。「キムチ鍋ドリア」(画像)の完成です。
(ドリアは次の日のメニューにしてもおいしいです)

うちの中2の娘はこの最後のドリアが食べたいばかりに
キムチ鍋をリクエストしてきますよ〜。

1.大根の葉を下ゆでしてアクを出す。
2.かるく茹でたらしっかり絞ってみじん切り。
3.ごま油を入れてフライパンでいためる。
4.ちりめんじゃこ、ゴマ、削り節を多めに入れる
5.醤油で香ばしい香りがでるまで炒める。

白いご飯にまぜたりのっけたり。大根の葉も捨てずに食べましょうね。

菜っ葉だとなんでもいいと思いますが、
これは小松菜で作りました。

小松菜を4等分の長さに切る。
フライパン(鍋)にお湯を沸かして、
菜っ葉を入れて、
しんなりしたらお揚げさんを入れて、
砂糖と醤油で味付ける。

お椀に盛るとなんだか京風♪

エビ、イカ、アサリ、ホタテなどシーフードもの
(今回はエビ、イカを使いました）
トマトホール缶、タマネギ、ニンニク
オリーブオイル、粉チーズ、パセリ、ブイヨン、塩コショウ

オリーブオイル(大さじ1ぐらい)にみじん切りのニンニクを入れて香りを出す。
そこにタマネギのみじん切りを入れて炒める。
次にシーフードものを入れて炒める。
しっかり火が通ったら、トマトホール缶を入れ、
その後水(コップ1杯ぐらい)を入れる。
グツグツさせて、ローリエの葉を入れて、ブイヨン2つ、塩コショウする。
ある程度グツグツしたら、ご飯(あたたかい)を入れてかき混ぜて
お皿に盛って、やや多めの粉チーズとパセリを散らせて出来上がり。

残り物の食材で適当に作ったのですが美味しかったです。
なすびを入れても美味しいと思いました。